ഇന്നത്തെ ഭക്ഷണശീലങ്ങളിൽ വേഗം മുന്നേറിക്കൊണ്ടിരിക്കുന്ന ഒരു ട്രെൻഡാണ് ‘റെഡി ടു ഈറ്റ്’ ഫുഡുകൾ. പാക്കറ്റ് തുറന്ന് മൈക്രോവേവിൽ ചൂടാക്കി മിനിറ്റുകൾക്കകം കഴിക്കാൻ തയ്യാറാകുന്ന ഈ ഭക്ഷണങ്ങൾ, തിരക്കേറിയ ജീവിതരംഗത്തുള്ള യുവാക്കളെയും ബാച്ചിലർമാരെയും, ഒറ്റയ്ക്ക് ജോലി ചെയ്യുന്നവരെയും ഒരുപോലെ ആകർഷിക്കുകയാണ്. എന്നാൽ സൗകര്യത്തിന് പിന്നാലെ മറഞ്ഞിരിക്കുന്ന ആരോഗ്യ ഭീഷണികളെ സമൂഹം ഇതുവരെ ഗൗരവമായി തിരിച്ചറിയുന്നില്ലെന്നാണ് ആരോഗ്യവിദഗ്ദ്ധരുടെ മുന്നറിയിപ്പ്.
ഗവേഷണങ്ങൾ സൂചിപ്പിക്കുന്നത് റെഡി ടു ഈറ്റ് വിഭാഗത്തിൽ വരുന്ന നൂഡിൽസ്, ഇൻസ്റ്റന്റ് കറി സാഷെറ്റ്, ടിന്നിൽ പൂട്ടിയ മീറ്റ് തുടങ്ങിയ വിഭവങ്ങളിൽ അമിതമായ സോഡിയം, ട്രാൻസ് ഫാറ്റ്, കൃത്രിമ ഫ്ലേവർ എൻഹാൻസർ, പ്രിസർവേറ്റീവ് എന്നീ ഘടകങ്ങൾ അനിവാര്യമായി ഉൾപ്പെടുന്നുവെന്നാണ്. ഇവ ദീർഘകാലം ഉപയോഗിച്ചാൽ രക്തസമ്മർദ്ദം, കരൾ-വൃക്കാ പ്രവർത്തന തകരാറുകൾ, കൊളസ്ട്രോൾ വർദ്ധന, ഇൻസുലിൻ റെസിസ്റ്റൻസി വഴിയുള്ള പ്രമേഹം തുടങ്ങി ഗുരുതരമായ മാറ്റങ്ങൾ ശരീരത്തിനകത്ത് മന്ദഗതിയിൽ രൂപപ്പെടുന്നു. ഏറ്റവും ആശങ്ക ഉയർത്തുന്നത് കുട്ടികളും കൗമാരക്കാരും ഭക്ഷണക്രമത്തിൽ ദിനംതോറും ഇത്തരം ഫുഡുകൾ ഉൾപ്പെടുത്തിയതായി പഠനങ്ങൾ കാണിക്കുന്നു എന്നതാണ് — അതിലൂടെ രുചിയുടെ ‘അഡിക്ഷൻ’ സ്വാഭാവിക ഭക്ഷണരുചികളെയും ഭക്ഷണക്രമത്തെയും പൂർണ്ണമായി തകർക്കുന്നു.
വ്യാപാര ലോകം ഈ ഫുഡ് കൾചർ കൂടുതൽ ഉയർത്തിക്കൊണ്ടിരിക്കെ, ഉപഭോക്താക്കൾക്ക് ലേബലിലെ വിവരങ്ങളോ എക്സ്പയറിയോ പോലും പരിശോധിക്കാൻ സമയമില്ലെന്നതാണ് യഥാർത്ഥ പ്രശ്നം. ചില സർവേകളിൽ പരാമർശിക്കുന്നതുപോലെ, പലരും “ingredients” പോലും വായിക്കാത്തവരാണ്. ഫുഡ് സെഫ്റ്റി വിഭാഗങ്ങൾ ഇടക്കിടെ നടത്തുന്ന റെയ്ഡുകളിൽ സ്റ്റാൻഡേർഡ് പാലിക്കാത്ത തുകൽ ബ്രാൻഡുകളും വില കുറഞ്ഞ കമ്പനി ഉൽപ്പന്നങ്ങളും പിടിക്കപ്പെടുന്നുണ്ടെങ്കിലും ഓൺലൈൻ-ക്വിക് ഷോപ്പിങ് ആപ്പുകൾ വഴി ഇവയുടെ സെയിൽ മൂന്ന് ഇരട്ടിയോളം വർദ്ധിക്കുന്നതും ശ്രദ്ധിക്കപ്പെടുന്നു.
ഫുഡ് ടെക്നോളജിസ്റ്റുകൾ പറയുന്നത് പോലെ, റെഡി ടു ഈറ്റ് ഫുഡുകൾ ഒരിക്കലും “പൂർണ ആരോഗ്യപരമായ ഭക്ഷണം” ആകില്ല — അത് ചിലയിടത്ത് “survival convenience” ലെവലിലാണ്. അതിന്റെ ഉപയോഗം ആഴ്ചയിൽ ഒരു തവണയെങ്കിലും നിയന്ത്രിക്കാൻ ഓരോ കുടുംബത്തിനും ഒരു ബോധവൽക്കരണവും സ്വമേധയാ വേണ്ടിവരുന്നു. സ്കൂൾ ലെവൽ ന്യൂട്രിഷൻ അവെയർനസ്, പാരെന്റ്സ് ’ ചോയ്സ് ഓഫ് നാച്ചുറൽ മീൽസ് പ്രെപ്, ലോക്കൽ ഓർഗാനിക് ഓപ്ഷൻസ്, പാരമ്പര്യ നാടൻ ലളിത വിഭവങ്ങൾ എന്നിവയുടെ പുതുക്കൽ മിഷൻ അത്യാവശ്യം ആവുകയാണ്.
സമയം ലാഭിക്കാമെന്ന രീതിയിൽ ആരോഗ്യത്തെ നഷ്ടമാക്കാത്ത തലമുറയാകണം. ഇന്നത്തെ റെഡി ടു ഈറ്റ് കൾചറിന്റെ ഉയർച്ച, നാളത്തെ റെഡി ടു ഫാൾ ആരോഗ്യസ്ഥിതികളിലേക്ക് വഴിതെളിക്കാത്തതിന് ഇപ്പോൾ തന്നെ സുസ്ഥിര ഭക്ഷണബോധം വളർത്തേണ്ടത് അനിവാര്യം.
